Aqueça uma panela grande e larga com óleo em fogo alto e doure os pedaços de costelinha.
Retire.
Refogue a cebola e o alho mexendo por 3 minutos ou até dourar.
Despeje a costelinha, o louro, sal, pimenta e a água fervente.
Cozinhe por 35 minutos ou até a costelinha amaciar e secar o liquido.
Despeje o quiabo, o suco do limão e refogue por 5 minutos, mexendo, ou até a baba parar de soltar.
Despeje o milho e refogue por 3 minutos.
Transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva acompanhado de arroz branco.