Lave bem e reserve o arroz.
Numa panela, frite um dente de alho em uma colher de azeite.
Coloque o arroz lavado e frite um pouco.
Coloque a água fervente, sal a gosto e cozinhe em fogo moderado até ficar macio.
Pronto o arroz, tire do fogo, coloque o outro dente de alho cru picadinho, a colher de azeite, o coentro, a cebolinha verde picada e as castanhas.
Misture tudo.
Para acompanhamento, apenas uma boa salada mista.