Numa panela frite as cebolas na manteiga.
Acrescente o açucar e deixe dourar a cebola.
Acrescente o caldo de carne, deixe refogando por aproximadamente 10 min, mexendo sempre para não queimar.
Acrescente o vinho branco, e deixe reduzir.
Acrescente a água fervendo, misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos.
Apague o fogo, acrescente o tomilho.
Não é necessário colocar sal, pois a manteiga e o caldo de carne já contém sal.
Coloque a sopa em cumbucas refratárias individuais, forre com o pão italiano, com o queijo e leve ao forno para gratinar.