Descasque as ameixas, corte 8 delas ao meio retire o caroço.
Em um refratário coloque as ameixas e o vinho por cima cubra o refratário com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Corte em cubinhos as ameixas que restaram.
Em uma frigideira coloque a manteiga pra derreter junte o açúcar, as ameixas em cubinhos e mexa bem até você obter a consistência de geleia, isso vai levar mais ou menos uns 25 minutos.
Pegue as ameixas que estavam reservadas escorra e junte de duas em duas metades, enrole-as em papel alumínio.
Arrume em uma forma e leve ao forno por mais 30 minutos.
Arrume duas metades das ameixas em um prato de sobremesa coloque um pouco da geleia por cima e decore com folhas de hortelã.
Você pode servir ainda quente mais eu sempre levo ao congelador uns 10 minutos antes de servir.
Dica você pode substituir a ameixa por outras frutas, tipo morango , pera, maça, uva e até abacaxi que fica muito bom também, use sua criatividade.