Corte o pernil em cubos separando a gordura com a pele e reserve.
Em uma frigideira grande, com um fio de oleo, frite a gordura com a pele do pernil.
Quando estiver quase no ponto acrescente o restante da carne, juntamente com a pimenta, o alho, e o tablete de bacon.
Mexer aos poucos para fritar levemente.
Quando estiver quase pronto, acrescente a cebola o pimentao o curry e o sazone o vinho (se quiser).
Mexa mais um pouco para fritar levemente.
Não deixe fritar demais para nao desmanchar a cebola e os pimentões.
Servir acompanhado de arroz.