Refogue o alho no óleo, quando estiver dourado acrescente o arroz, mexa bem.
Em seguida adicione água fervendo e sal a gosto, abaixe o fogo e deixe secar por 10 minutos.
Não mexa até ficar pronto para ficar soltinho. Depois de pronto retire aos poucos com um garfo com cuidado. Reserve.
Em uma panela grande coloque a margarina para refogar com o alho, a cebola e o pimentão até dourar.
Em seguida acrescente o peito de frango e a cenoura ralada, mexa um pouco.
Logo depois adicione os demais ingredientes e apague o fogo imediatamente.
Misture o arroz e ponha em uma travessa.
Decore com uma folhinha de coentro.