Lave o mocotó com água fervente e vinagre.
Coloque todos os temperos, o sal, o colorau o tempero baiano a seu gosto, deixe por mais ou menos 2 horas para marinar com a cebola, alho, tomate, pimentões.
Em uma panela aqueça o bacon, depois a linguiça, por último coloque o mocotó.
Coloque água até cobrir o mocotó, tampe na panela de pressão por 1 hora, tire a pressão, abra e veja se já está cozido, se estiver cozido acrescente mais aguá e o feijão e deixe cozinhar mais uns 30 minutos.
Tire a pressão e veja se está cozido, deixe no fogo para apurar o caldo e deixá-lo cremoso, salpique o coentro tampe por 5 minutos e bom apetite!