Para o recheio, corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Reserve.
Descasque as cascas de maracujá, aproveitando apenas a parte branca.
Deixe de molho na água de um dia para o outro ou afervente por 5 minutos para eliminar o gosto amargo.
Leve as cascas ao fogo com a água e o açúcar e deixe cozinhar até que fiquem macias.
Bata no liquidificador as cascas cozidas com o suco de maracujá. Adicione o creme de leite. Reserve.
Para a massa bata todos os ingredientes no liquidificador e faça as panquecas em uma frigideira antiaderente. Reserve.
Para a calda, leve ao fogo a polpa de maracujá, a água e o açúcar e deixe até engrossar.
Recheie as panquecas, enrole e reserve-as.
Na hora de servir, disponha no prato e cubra com a calda quente.