Dessalgue o bacalhau por 1 hora.
Depois de passado 1 hora, cozinhe o bacalhau e desfie, reserve.
Cozinhe as batatas e as amasse ainda quentes.
Misture o pão amanhecido já amolecido com um pouco de leite com a batata já amassada.
Acrescente então o bacalhau, a salsa, o alho, a pimenta e mexa bem, acerte o sal se necessário.
Agora coloque a farinha de rosca e mexa, o ponto é uma liga, que você consiga enrolar os bolinhos sem grudar muito nas mãos.
Passe todos os bolinhos na farinha de rosca.
Frite-os em óleo bem quente, até dourar.