Uma caneca de cerâmica com capacidade de 140ml, bata rapidamente o ovo com garfo, adicione o resto dos ingredientes com uma colher de sopa misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e 27 segundos (xícara).
Em uma tigela pequena misture o açucar confeiteiro com leite de coco e espalhe sobre a superfície do bolo.
Decore com coco ralado.