Picar os pimentões, a cebola e o tomate bem fininhos.
Picar a cebolinha.
Em uma panela, aqueça o vinho e dissolva o caldo de carne.
Após dissolver o caldo de carne, misture nele os legumes picados e o extrato de tomate.
Acrescente azeite e pimenta a gosto.
Desligue o fogo e reserve.
Espremer um limão e adicionar à carne.
Cortar a mussarela em tiras.
Misturar a mussarela na carne.
Adicionar sal a gosto.
Adicionar maizena na carne e misture bem.
Cortar a linguica calabresa em rodelas.
Reserve.
Preaquecer o forno entre 200-250ºC por 15 minutos.
Untar uma assadeira com manteiga (ou margarina).
Adicionar o tempeiro preparado na carne, misturando bem.
Colocar a carne na assadeira já untada, espalhando.
Colocar as rodelas de calabresa por cima. Durante o processo de assar, o gosto da calabresa irá penetrar pelo prato.
Enrolar toda a assadeira com papel alumínio.
Levar ao forno convecional ou elétrico por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por 5 minutos.
Dicas: se o forno estiver mais quente que a temperatura acima, poderá queimar a carne. A mussarela pode ser substituída por qualquer queijo. Se desejar, azeitonas verdes e pretas dão um gosto levemente adocicado.