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Antes de começar a fazer:
Corte e tire a gorgura da carne seca, do lombo e da costela e deixe dessalgando em água desde o dia anterior. Troque a água sempre.
No dia, pela manhã, coloque o feijão de molho. Isso fará ele cozinhar mais rápido.
Coloque na panela de pressão as carnes dessalgadas e o feijão, água e deixe dar pressão. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe de 20 a 30 minutos.
Não colocar sal nem tempero pois as carnes, mesmo dessalgadas, soltam um pouco de sal no feijão.
Enquanto isso numa frigideira, ponha a colher de azeite e frite o bacon, o paio e a linguiça calabresa. Reserve.
Amasse e frite só o alho, reserve.
Corte a cebola em rodelas e depois ao meio, reserve.
Quando terminar o tempo de pressão da panela, abra e ponha os salgados fritos, o caldo Knorr, as 5 folhas de louro, o sal e o alho frito. Deixe ferver um pouco. Se precisar, coloque na pressão novamente com todos esses ingredientes.
Por fim coloque a cebola e deixe cozinhar até o ponto da cebola ficar mole. Mas cuidado para ela não sumir.
Sucesso garantido sempre!