Dissolva o amido no leite frio e adicione o açúcar e o leite de coco, mexendo sempre, até engrossar.
Despeje na forma untada com óleo e passada na água e leve a geladeira ate ficar bem firme. Desenforme e sirva com a ameixa em calda.
Leve ao fogo as ameixas com 2 xícaras de água e deixe levantar fervura. Reserve.
Misture o açúcar com a água restante e ferva ate obter uma calada em ponto de caramelo claro. Fora do fogo ,adicione as ameixas com a calda do cozimento, mexa delicadamente e volte ao fogo até ferver. Utilize fria.