Limpe e seque o peixe e tempere com sal e pimenta.
Corte os legumes em rodelas e misture bem.
Tempere com sal, pimenta e uma colher de azeite.
Unte uma folha de papel alumínio com azeite.
Coloque uma camada de legumes espalhando bem.
Por cima a metade do peixe e outra camada de legumes.
Dobre o papel formando um envelope.
Faça o mesmo com a outra metade do peixe.
Leve ao forno quente em uma assadeira por cerca de 15 minutos.
Sirva com arroz branco e salada verde.
Obs.: Pode usar outro peixe, salmão também fica uma delícia, mas tem que ser peixe em postas grossas.