Leve ao fogo o açúcar e deixe dourar. Revista uma forma de pudim ou bolo inglês com esse caramelo. Reserve.
Misture o achocolatado com a água e despeje sobre o caramelo. Leve ao congelador.
Leve ao fogo o leite e o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Misture numa tigela o creme de leite e as claras em neve, acrescente o creme já frio. Coloque na forma, cubra com papel alumínio leve ao congelador por 6 horas.
Aqueça no forno um pouco, 5 minutos, desenforme e sirva.