Coloque o milho com o leite de côco no liquidificador e bata até virar uma pasta. Reserve.
Na batedeira bata o açúcar com o óleo até misturar bem, acrescente os ovos e bata mais um pouco, depois acrescente o leite sem parar de bater, quando estiver bem misturado, coloque o milho e a farinha de milho, assim que estiver bem misturada acrescente a farinha de trigo e continue batendo (a massa deve ficar leve). E por fim, coloque o fermento e o côco ralado.
Unte uma fôrma redonda (30 cm com furo no meio) com margarina e farinha de trigo.
Despeje a massa na fôrma e leve ao forno preaquecido (180°C) por 40 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.
Deixe esfriar para desenformar, senão quebra.