Não salgar ou temperar a picanha.
Colocar a picanha com a gordura virada para cima em uma assadeira (que tenha quase o mesmo tamanho da picanha).
Jogue o molho shoyu em cima da picanha e até quase encher a assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio.
Coloque no forno e deixe assar no fogo baixo por 40 a 50 minutos.
Verifique se está assada e se grande parte da gordura da picanha derreteu.
Caso positivo vire a picanha (gordura pra baixo) e deixe dourar.