Em uma panela (em fogo baixo), ponha o açúcar até formar um caramelo.
Retire do fogo e, sem deixar esfriar, junte uma xícara do leite.
Devolva a panela ao fogo e deixe o caramelo derreter completamente.
Adicione o amido de milho dissolvido no restante do leite e mexa até ficar cremoso.
Em uma grelha antiaderente, ponha um pouco de manteiga e doure as bananas. Sirva quente ou frio.
Dica: pode substituir as bananas por abacaxi ou pêssego.