No liquidificador, bata a ricota, o leite desnatado, as gemas, a maisena, o adoçante culinário e gotas de baunilha.
Despeje em uma vasilha apropriada e reserve.
Bata as claras até o ponto de neve.
Junte-as aos poucos à mistura reservada, delicadamente.
Acrescente as passas e as raspas de limão.
Despeje em um pirex untado com margarina light e farinha de rosca. Leve ao forno e asse por 40 minutos ou até começar a dourar.