Descasque as bananas e corte-as ao meio.
Bata ligeiramente as claras e acrescente as gemas.
Passe as bananas no ovo, depois no amido, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente.
Sirva em seguida.
Se quiser servir como sobremesa, é só polvilhar canela e açúcar.