Ligue o forno a 150°C.
Unte as assadeiras e reserve.
Separe as claras do ovo.
Separe também o açúcar e junte os secos, passe em uma peneira, reserve.
Em um recipiente coloque as claras e uma uma pitada de sal, bata até dar ponto de pico.
Junte as gemas uma a uma, depois o açúcar e a manteiga.
Acrescente o rum, o melaço, e a noz moscada e a canela.
Adicione 1/2 copo de leite e junte os secos mexendo suavemente até obter uma massa homogênea, se ficar muito firme adicione o restante de do leite.
Coloque nas assadeiras e leve ao forno a 170°C aproximadamente por 60 minutos ou até ficar dourado.
Dica: assim que estiver dourado o bolo, espete um palito de madeira e se sair seco está pronto.
Esse bolo fica seco, é bom acompanhar com cremes, geleias ou queijo cremoso.