Coloca o capeletti na agua fervendo, por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, numa frigideira, frita a cebola e o alho rapidamente e junte a panela do capeletti. Tempera com sal e pimenta, deixa mais 2 minutos no máximo e desliga. Ao servir, polvilha com o queijo ralado, o tempero verde e rega com um fio de azeite.
O importante nesta receita eh o tempo de preparo. Tudo para deixar a massa al dente e a cebola e alho com sabor pronunciado.
É rápida, simples e muito saborosa.