Tempere o peixe com sal.
Passe os filés de peixe na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com óleo e manteiga.
Retire o peixe frito e reserve. Pique as cebolas e deixe fritar na mesma frigideira que o peixe, em seguida, adicione os cogumelos finamente picados.
Quando tiver douradinho, adicione a sidra e deixe reduzir. Em seguida coloque o creme de leite, deixe reduzir novamente e coloque esse molho sobre o peixe frito.