Doure o alho na manteiga.
Adicione os tomates sem pele e sem sementes, picados, o peito de frango e doure. Adicione água para cozinhar. Deixe cozinhar por 30 minutos. Não despreze o caldo!
Em uma vasilha, misture o peito de frango desfiado, as cenouras raladas, as azeitonas sem caroço, picadas, a maçã verde picada, a uva passa, a vagem previamente aferventada e picada e a ervilha.
Agregue um pouco do caldo do cozimento do frango para umedecer a mistura.
Adicione três a quatro colheres de creme de leite e maionese o suficiente.
Adicione sal à gosto.
Leve à geladeira.
Decore com batata palha no momento de servir.
Obs.: O creme de leite "quebra" o gosto forte de maionese e o caldo umedece a mistura dos ingredientes, dispensando agregar maior quantidade de maionese.