Cozinhe a couve-flor inteira em água fervente com um pouco de sal.
Ao amaciar retire do fogo e corte os talos. Reserve.
Bata os ovos e as gemas ligeiramente.
Coloque uma pitada de sal aos ovos e acrescente a farinha de trigo.
Adicione o leite ao mesmo tempo que a farinha.
O ponto não deve ser nem muito mole nem muito consistente. Mergulhe os talos na massa e frite no óleo quente.