Cozinhe as batatas na água e sal, e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga, e refogue a cebola, depois o pimentão e depois o tomate. Depois de tudo refolgado, acrescente a sardinha com seu molho.
Acrescente o coentro, o extrato de tomate, o creme de leite e o sal. Deixe ferver um pouco, e reserve.
Unte uma forma com manteiga, coloque uma camada de batata em baixo, uma camada do molho em cima, e mais uma camada de batata.
Leve ao forno preaquecido, e espere até batata dourar.
Sirva quente.