Cozinhe a couve-flor com uma pitada de sal por 20 minutos ou até ficar macia (não deixe muito mole).
Reserve.
Derreta a margarina.
Doure a cebola e o alho.
Acrescente a farinha de trigo mexendo com um garfo para não empelotar.
Acrescente o leite.
Em seguida acrescente os queijos começando do mais duro para o mais mole.
Provolone, parmesão, golda e muçarela.
Cada queijo deve derreter antes de acrescentar o proximo mexendo sempre para não queimar
acrescente a noz-moscada.
O sal por último devido ao sal dos queijos.
Deixe encorpar bem.
Em um refratario coloque a couve flor e o molho por cima pouvilhe parmesão ralado para gratinar.
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva com arroz branco.