Coloque no liquidificador os ovos, as cascas das maçãs, a banana, o óleo e o açúcar e bata bem.
Despeje em uma tigela e acrescente os outros ingredientes mexendo bem para misturar.
Coloque em assadeira de buraco untada com óleo e farinha de trigo e leve para assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e salpique açúcar com canela (opcional).
Obs: Se não tiver semolina, use 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de aveia e 1/2 xícara de quinoa.