Pique os tomates grosseiramente e leve ao fogo (de preferência em panela antiaderente).
Quando os tomates estiverem soltando água, acrescente alho, o azeite, a cebola, e o orégano.
Deixe soltar mais um pouco de água, quando estiver quase seco acrescente uma colher de sobremesa de vinagre e deixe apurar.
Sirva em pizzas, lanches ou como preferir.