Hidrate o coco no óleo e reserve.
Bata os ovos separadamente e acrescente na maizena peneirada, depois os demais ingredientes.
Trabalhe a massa até desgrudar das mãos.
Faça tiras com a massa (como se fosse nhoque) em uma superfície polvilhada com maizena.
Corte os biscoitos em tamanhos pequenos (eles crescem) e distribua-os em uma assadeira. Não precisa untar.
Passe de leve um garfo encima de cada biscoito achatando-os.
Asse em forno médio, não muito quente por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam dourados no fundo.
Espere esfriar um pouco para tirá-los da assadeira senão quebram.
Essa receita rende aproximadamente 200 biscoitinhos.