Espremer a batata enquanto quente.
Colocar as 8 colheres de farinha, ovo, manteiga e sal e fazer a massa.
Abrir um guardanapo e forrar de farinha (pano fino).
Abrir a massa com a mão e forrar de mozzarela.
Enrolar a massa como rocambole e, depois, enrolar no pano para cozinhar.
Amarrar as pontas e cozinhar em água fervendo por 15 minutos.
Servir como nhoque.