Primeiro corte o pernil em fatias de mais ou menos 2 centímetros de espessura preservando a pele e mensurando as fatias de modo que duas sejam suficientes para cada pessoa.
Em uma frigideira ou caçarola grande coloque o azeite de oliva necessário para dourar a carne. Coloque as fatias de pernil na frigideira juntamente com o alho e o alecrim, posicionando todas de modo que você doure elas ao mesmo tempo, primeiro um lado até estar passado e depois o outro.
Quando a carne estiver passada e dourada, acrescente a cebola roxa mexendo regularmente até que comece a refogar.
Assim que a cebola estiver refogando, coloque o repolho por sobre a carne e a cebola, de modo que o cozimento do repolho seja por vapor e calor e feche a frigideira com uma tampe e deixe em fogo baixo cuidando para não queimar, se for necessário acrescente um pouquinho de azeite de oliva ou água.
Para preparar o molho use um recipiente pequeno, coloque o sal temperado, a manteiga ou margarina, a geleia de pimenta malagueta e uma colher de chá de molho de alho, misture tudo até obter um molho homogêneo.
Após o repolho cozido, a seu gosto, derrame de forma uniforme o molho por sobre o repolho e a carne, misturando devagar.
Após misturado coloque as duas colheres de vinagre branco e as 3 colheres de maionese, mexendo novamente para misturar.
Deixe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos e sirva.
Dica, acompanha arroz a grega e uma salada de acelga com manga.