Para pegar gosto do tempero eu coloquei o lagarto em um saquinho e deixei-o de molho de um dia para o outro.
Fure o lagarto de vários lados e recheie-o com a cenoura e o bacon, coloque o sazón, o fondor e o limão para temperá-lo.
Em uma panela de pressão coloque o óleo, o alho e depois o lagarto e reserve o caldo, se não couber o lagarto inteiro na panela pode cortá-lo ao meio.
Depois que ficar com a capa dele frita coloque o caldo do tempero e cubra o lagarto com água.
Tampe a panela e deixe até a carne ficar cozida, depois abra a panela e se a carne não estiver desfiando deixe cozinhar mais um pouco, mas com ela aberta, mexa de vez em quando até ficar no ponto.
Então depois é só você colocar numa travessa e corta-las num espaço de um dedo .
Para não desperdiçar o caldo que sobrou da carne pegue um pouco dele e coloque duas colher de maizena ou até egrossar assim que ficar com um aspecto de creme vc pode jgar por cima do lagarto cortado .
Sirva a seguir !