Refogue a cebola, aipo, alho, cenoura no azeite em fogo meduim até a cebola ficar translúcida.
Adicione o frango, caldo de galinha, creme, sal e pimenta, tomilho. Aquecer até a ebulição, em seguida, acrescente o nhoque.
Ferver suavemente por 4 minutos, em seguida, abaixe fogo para ferver por 10 minutos.
Junte o espinafre e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, até murchar.
Acrescente a maisena dissolvida em agua fervente 3 colheres sopa de água quente, acrescente a sopa se desejar, uma sopa mais cremosa.