Na batedeira coloque os ovos inteiros até espumar.
Acrescente o açúcar, a água quente e bata por 10 minutos ou até dobrar de volume.
Coloque o óleo por último.
Acrescente aos poucos a farinha e o chocolate alternados até ficar homogêneo, mexa delicadamente para não baixar a massa.
Coloque em uma forma de 30 cm e asse por cerca de 20 minutos em forno a 180°C.
Derreta o chocolate e divida em 2 partes.
Em uma delas acrescente o chantilly e a essência, na outra acrescente o creme de leite e a avelã picada.
Corte o bolo em 3 partes, forre a forma com plástico filme e coloque uma parte da massa, o recheio de mousse e por cima o chocolate trufado.
Derreta o chocolate com o creme de leite e despeje em cima do bolo, leve para gelar por cerca de 1 hora e polvilhe o cacau em pó na hora de servir.
Fica um delícia e não é enjoativo.