Leve ao fogo 1 litro de leite com a gema (peneirada), o leite condensado, deixe ferver e reserve.
Bata as claras em neve, acrescente as 6 colheres de açúcar e bata até ponto de suspiro. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente, misture com o creme reservado e acrescente a raspa de limão.
Por fim Colocar em uma forma de pudim caramelizada.
Leve ao freezer de uma dia para o outro.
Para desenformar leve a forma alguns segundo ao fogo.