Bata as claras em neve.
Em seguida junte as gemas e depois o açúcar, batendo bem.
Junte água e a farinha tornando a bater.
E por último o fermento.
Forre o fundo da forma (pode ser de buraco no meio, ou de sua preferência), com 1 dedo de altura de açúcar.
Coloque em cima o abacaxi já cortado e sobre estes espalhe partículas de manteiga.
Despeje em cima a massa e leve ao forno pré aquecido, em 180°C, por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado.
Deixe esfriar e desenforme.