Bater 8 claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficar branco. Acrescentar a essência de baunilha. Por, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento. Adicionar as claras em neve delicadamente. Untar uma forma e enfarinhar. Assar em forno preaquecido a 180°C até que a massa esteja dourada.
Deixar esfriar, cortar o bolo ao meio e rechear com o doce de leite.
Colocar o açúcar e a água para ferver.
Cobrir o bolo com a calda e depois polvilhar com açúcar de confeiteiro.