Corte as berinjelas no sentido do comprimento.
Deixe de molho por uns 5 minutos e água e sal para tirar o gostinho de amargo.
Aqueça o óleo.
Empane as berinjelas na farinha de trigo e frite-as.
Deixe escorrer o óleo em papel toalha. Reserve.
Prepare o molho.
Limpe as sardinhas e coloque em uma panela com o óleo de apenas uma das latas.
Acrescente o molho e deixe cozinhar.
Mexa de vez em quando para não desmanchar os pedaços da sardinha.
Prepare o molho 4 queijos.
No liquidificador coloque a mussarela, o requeijão, cheddar, 50 g do parmesão ralado, o creme de leite.
Bata até virar um creme homogêneo.
Reserve
Acerte o sal do molho
Preaqueça o forno
Cubra uma forma com molho depois a berinjela, faça isso até terminar as camadas.
Cubra com o molho 4 queijos e por cima o queijo parmesão ralado restante
Coloque no forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente com arroz branco.
Bom apetite.