Name: Arroz de Cuxá
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 500 g de camarão seco sem casca de preferências; 1/2 xícaras de farinha de mandioca; 1 1/2 xícara de gergelim torrado; 1 maço pequeno de vinagreira (azedinha) ou espinafre limpo lavado e escorrido; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 dentes de alhos amassados; 1 cebola média picada; 2 tomates grandes sem pele e sementes, picados; 500 g de camarões frescos pequenos, limpos lavados e escorridos; 6 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa, cebolinha e coentro) picados; 3 xícara de arroz limpo, lavado, escorrido e cozido

Arroz de Cuxá

Por Jaqueline Azevedo

30 min

Ingredientes (8 porções)

500 g de camarão seco sem casca de preferências
1/2 xícaras de farinha de mandioca
1 1/2 xícara de gergelim torrado
1 maço pequeno de vinagreira (azedinha) ou espinafre limpo lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alhos amassados
1 cebola média picada
2 tomates grandes sem pele e sementes, picados
500 g de camarões frescos pequenos, limpos lavados e escorridos
6 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa, cebolinha e coentro) picados
3 xícara de arroz limpo, lavado, escorrido e cozido

Modo de preparo

Passo 1 :

No liquidificador, coloque os camarões secos, farinha de mandioca e gergelim, bota até obter uma mistura homogênea e reserve.

Passo 2 :

Em uma panela, coloque o vinagreira, regue com um pouco de água, tempere com sal a gosto cozinhe até ficar macia.

Passo 3 :

Escorra esprema, pique bem reserve.

Passo 4 :

Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte o alho, cebola, doure levemente, acrescente tomates, refogue até ficarem macios, junte camarões frescos e cozinhe por alguns minutos, somente até ficarem rosados.

Passo 5 :

Adicione a mistura de camarão seco, a verdura picada, cubra com água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho com consistência de mingau ralo.