Bata as claras em neve.
Adicione o açúcar e as raspas de limão.
Bata até obter um suspiro firme e que não solte da colher.
Faça nos tabuleiros levemente untados e enfarinhados suspirinhos, pode ser com 2 colheres de chá, ou use um saco de confeiteiro com bico pitanga.
Leve ao forno a 180ºC por mais ou menos 25 minutos.