Cozinhe a berinjela cortada em tiras com casca e tudo na agua com sal, reserve.
Corte os pimentões e tiras.
Em uma panela coloque o alho amassado e 1/2 xicara de azeite em seguida coloque a cebola em rodelas para refogar, depois os pimentões. Coloque sal e oregano a gosto depois de refogar reserve.
Pegue um refratário e coloque a berinjela, despeje o refogado em cima da berinjela, regue com azeite, sal e orégano.
Leve ao forno já aquecido em 200°C por 15 minutos.
Apague e sirva quente ou gelado.