Deixar o filé de salmão (sem espinhos), no leite por 30 minutos com sal, mas não muito pois o molho já terá sal (para tirar o gosto forte de peixe).
Enquanto isso, picar bem a cebola e o tomate e fazer um molho grosso, com sal a gosto (como se fosse um molho pra cachorro quente) e reservar.
Colocar metade do molho no fundo de um refratário de vidro, como se fosse uma cama para receber o filé do salmão. Colocado o salmão, colocar as fatias de presunto por cima, em seguida o restante do molho, e em seguida, as fatias do queijo mussarela.
Assar em forno a 180°C a 200°C por 30 minutos.
Servir com arroz branco e salada.