Previamente, tempere o peito de frango com sal e ferva. Retire o frango da água e desfie com o auxílio de dois garfos.
Lave as folhas de alface e de rúcula e reserve.
Descasque e corte as batatas em cubinhos e ferva até que fiquem macias, mas sem desmanchar. Misture com os cubinhos de maçã. Reserve.
Misture o frango desfiado com uma colher de sopa de maionese e o orégano a gosto. Corte as folhas de alface e rúcula com as mãos e deite-as em um refratário.
Disponha as batatas e a maçã sobre as verduras, depois coloque o frango ao lado e logo depois o pepino.
Corte a cebola em pedaços bem finos e compridos e jogue-a sobre toda a salada.
Se desejar, tempere com sal e azeite. Sirva como prato único ou acompanhamento.