Name: Moqueca baiana com pirão do Dudu
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1,5 kg de peixe cação/robalo/namorado em postas; ½ kg de camarão pequeno limpo e sem casca; 3 tomates em cubos sem sementes; 2 cebolas grandes em cubos; 4 limões; 1 pimentão vermelho grande picado; 2 maços de coentro picado; 600 ml de leite de coco; 200 ml de azeite de dende; 500 g farinha de mandioca; 2 colher de extrato de tomate; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

Moqueca baiana com pirão do Dudu

Por Dudu

50 min

Ingredientes (5 porções)

1,5 kg de peixe cação/robalo/namorado em postas
½ kg de camarão pequeno limpo e sem casca
3 tomates em cubos sem sementes
2 cebolas grandes em cubos
4 limões
1 pimentão vermelho grande picado
2 maços de coentro picado
600 ml de leite de coco
200 ml de azeite de dende
500 g farinha de mandioca
2 colher de extrato de tomate
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Moqueca:

Lave o peixe e o camarão em água corrente (reserve).

Passo 2 :

Tempero - misture o tomate, a cebola, o pimentão, 1 maço de coentro e o sal (reserve).

Passo 3 :

Em uma panela grande tipo caçarola, coloque em camadas o tempero e o peixe, sendo a ultima camada de camarão (começando e terminando com tempero).

Passo 4 :

Em fogo alto, regue tudo com o leite de coco e mantenha a cozinhano com a panela destampada por uns 15 minutos.

Passo 5 :

Com a panela ainda destampada coloque o azeite de dende e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.

Passo 6 :

Regue com o suco dos limões, tampe e dexe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos.

Passo 7 : Pirão:

Em uma panela coloque mais ou menos 1 copo de caldo da moqueca, o extrato de tomate, o resto do coentro picado, 1 copo de agua, sal e pimenta-do-reino a gosto.