Cozinhe a carne seca até ficar mole, desfie e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite, coloque o alho, a cebola, o orégano, o bacon e a calabresa, deixe dourar um pouco e acrescente a carne seca desfiada.
Junte os pimentões, a ervilha, os temperos e junte o arroz, mexa e coloque os ovos cozidos e picados.
Coloque em um recipiente e decore com tomate e cheiro-verde e azeitonas.
Sirva com um bom vinho e bom apetite.