Em uma panela refogue a cebola picada na manteiga. Em seguida acrescente o alho, cuidando para não queimar. Coloque o vinho branco e as batatas cortadas em lâminas bem fininhas. Cozinhe 5 minutos.
Acrescente a água, os cogumelos, o sal e a farinha de trigo polvilhando-a para não empelotar. Salpique pimenta do reino e cozinhe por mais 8 minutos.
Ponha em refratário e gratine no forno com o queijo ralado por cima. Servir quente.