Fatie os bolos com 1 dedo de espessura e forre o fundo e as laterais de um refratário médio e fundo.
Reserve.
Retire o sorvete do congelador e deixe amolecer por 15 minutos.
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar, batendo bem até formar um suspiro bem firme.
Distribua o sorvete sobre o bolo e cubra com o restante das fatias de bolo. Cubra todo o doce com o suspiro, fazendo picos com uma colher. Leve ao forno alto, preaquecido, por 2 minutos até dourar o suspiro. Sirva em seguida.