Corte a cebola em pedaços bem pequenos e frite na manteiga, em fogo baixo.
Quando a cebola dourar, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
Continue mexendo enquanto frita por uns trinta segundos, então acrescente o leite, aos poucos e sem parar de mexer.
Quando estiver quase fervendo, acrescente o queijo cortado em cubinhos e mexa em fogo baixo até o queijo derreter.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Sirva sobre o macarrão cozido e acrescente queijo parmesão a vontade.
Dica 1: Após colocar o queijo, prove o molho para ver a quantidade de sal que vai utilizar.
Cada queijo precisa de uma quantidade diferente de sal.
Dica 2: Você pode acrescentar algumas ervas no molho após o preparo, como cebolinha, salsinha, orégano, manjericão, sálvia.