Escame o pacu e limpe bem.
Tire a cabeça e abra bem na espinha sem separar o peixe.Abra como se fosse a massa da pizza e coloque numa forma grande untada com manteiga, com a parte branca para cima.
Leve ao forno quente.
Deixe por 20 minutos, retire do forno e tire todos os espinhos grandes e os pequenos também. Tire todos os espinhos, sem deixar nenhum.
Em um recipiente bata a cebola, coloque o vinagre, sal, pimenta do reino e a noz-moscada ralada.
Jogue esse caldo em cima do pacu (sem espinhos), coloque os tomates em rodelas, dê uns pingos de catchup e mostarda e por último cubra com muçarela, alcaparras e orégano. Leve ao forno e asse a pizza. Sirva-se à vontade.